USOS DE LOS ALDEHIDOS Y CETONAS

                                                          
ALDEHÍDOS.

PROPIEDADES FÍSICAS: 

• La doble unión del grupo carbonilo son en parte avalentes y en parte iónicas dado que el grupo carbonilo está polarizado debido al fenómeno de resonancia.

•  Los aldehídos con hidrógeno sobre un carbono sp³ en posición alfa al grupo carbonilo presentan isomería tautomérica. 

• Los aldehídos se obtienen de la deshidratación de un alcoholprimario, se deshidratan con permanganato de potasio la reacción tiene que ser debí     

• A temperatura de 25ºC, los aldehídos con uno o dos carbonos son gaseosos, de 3 a 11 carbonos son líquidos y los demás son sólidos.  

• Los aldehídos más simples son bastante solubles en agua y en algunos solventes apolares. 

• Presentan también olores penetrantes y generalmente desagradables.  

• Con el aumento de la masa molecular esos olores van volviéndose menos fuertes hasta volverse agradables en los términos que contienen de 8 a 14 carbonos. Algunos de ellos encuentran inclusive su uso en perfumería (especialmente los aromáticos).

PROPIEDADES QUIMICAS :

Los aldehídos  se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo carbonilo, esto hace que presenten reacciones típicas de adición nucleofílica.

Reacciones de adición nucleofílica: Estas reacciones se producen frente al (reactivo de Grignard), para dar origen a un oxihaluro de alquil-magnesio que al ser tratado con agua da origen a un alcohol. El metanal forma alcoholes primarios y los demás aldehídos forman alcoholes secundarios.

Formaldehído: es un gas incoloro, que tiene propiedades antisépticas. Es muy soluble en agua y una solución al 37% es llamada formaliza

                     

         USOS INDUSTRIALES:

El formal aldehído es un conservante que se encuentra en algunas composiciones de productos cosméticos. 
 Se utiliza en la fabricación de numerosos compuestos químicos como la baquelita, la melanina.
 El etanal (acetaldehído) es un líquido volátil de olor irritante, tiene una acción anestésica general y en grandes dosis puede causar parálisis respiratoria. 
El etanal se forma en el       proceso                              de  fermentación, cuando el alcohol se pone en contacto con el aire, transformando      el etanol en etanal y si esta oxidación prosigue se puede formar ácido acético. El etana ayuda a la fijación del color en el vino.
 También se usa como intermediario en la manufactura de otras sustancias químicas tales como ácido acético, anhídrido acético y acetato de etilo.Los aldehídos suelen tener olor fuerte. La vainillina tiene    el  grupo funcional de los aldehídos, lo que le  da el olor agradable a la vainilla

El cinamaldehído produce el olor característico de la canela:

Canelo

CHCHCHO

Malcocinado

Por otra parte, el olor desagradable de la mante quilla rancia se debe a la presencia del aldehído butírico

aldehído butíricoFormol

El        aldehído se encuentra en la semilla de las almen-dras amargas. Se usa como solvente de aceites, resinas y de varios ésteres y éteres celulósicos. Pero éste pro-ducto también es ingrediente en los saborizantes de la industria alimenticia, y en la fabricación de perfumes.

CHO

Berzal aldehído

NOMENCLATURA DE LOS ALDEHÍDOS:

El sistema de nomenclatura corriente consiste en emplear el nombre del alcano correspondiente terminado en -al.

 Los aldehídos más simples  tienen otros nombres que no siguen el estándar de la IUPAC pero son más utilizados (formalizado y acetaldehído, respectivamente) estos últimos dos son nombrados en nomenclatura trivial.

También se utiliza el prefijo formil- cuando hay tres o más funciones aldehídos sobre el mismo compuesto. En esos casos se puede utilizar otro sistema de nomenclatura que consiste en dar el nombre de aldehído a los grupos CHO (los carbonos de esos CHO no se numeran, se considera que no forman parte de la cadena). Este último sistema es el idóneo para compuestos con grupos CHO unidos directamente a ciclos.

CETONAS.

PROPIEDADES FÍSICAS: 

 

. Los compuestos carboncillos presentan puntos de ebullición más bajos que los alcoholes de su mismo peso molecular.

• No hay grandes diferencias entre los puntos de ebullición de aldehídos y cetonas de igual peso molecular. Los compuestos carbólicos de cadena corta son solubles en agua y a medida que aumenta la longitud de la cadena disminuye la solubilidad.
• Los compuestos carbonílicos presentan puntos de ebullición más bajos que los alcoholes de su mismo peso molecular.
• Los compuestos carbonílicos de cadena corta son solubles en agua y a medida que aumenta la longitud de la cadena disminuye la solubilidad.

PROPIEDADES QUÍMICAS :

• Las cetonas se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo carbonilo, esto hace que presenten reacciones típicas de adición nucleofílica.

• Reacciones de adición nucleofílica: Estas reacciones se producen frente al (reactivo de Grignard), para dar origen a un oxihaluro de alquil-magnesio que al ser tratado con agua da origen a un alcohol. El metanal forma alcoholes primarios y los demás aldehídos forman alcoholes secundarios. 

• Los aldehídos y cetonas se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo carbonilo, esto hace que presenten reacciones típicas de adición nucleofílica.

• Reacciones de adición nucleofílica: Estas reacciones se producen frente al (reactivo de Grignard), para dar origen a un oxihaluro de alquil-magnesio que al ser tratado con agua da origen a un alcohol. El metanal forma alcoholes primarios y los demás aldehídos forman alcoholes secundarios.

• La reacción de adición nucleofílica en las cetonas dan origen a alcoholes terciarios.

USOS INDUSTRIALES:

• La cetona que mayor aplicación industrial tiene es la acetona (propano na) la cual se utiliza como disolvente para lacas y resinas, aunque su mayor consumo es en la producción del plexiglás, empleándose también en la elaboración de resinas oxide y poliuretanos. 

• Otras cetonas industriales son la metilo etil cetona (ME, siglas el inglés) y la ciclohexanona que además de utilizarse como disolvente se utiliza en gran medida para la obtención de la caprolactama, que es un momero en la fabricación del Nylon 6 y también por oxidación del ácido atípico que se emplea para fabricar el Nylon 66.

• Muchas cetonas forman parte de los aromas naturales de flores y frutas, por lo cual se emplean en la perfumería para la elaboración de aromas como es el caso del aldehído (olor de almendras amargas), el aldehído anímico (esencia de anís), la vainillina, el personal (esencia de fratasarás), el aldehído cinámico (esencia de canela). 
• De origen animal existe la muscona y la civeta que son utilizados como fijadores porque evitan la evaporación de los aromas además de potenciarlos por lo cual se utilizan en la industria de la perfumería.

NOMENCLATURA DE CETONAS:
 

Las cetonas se nombran cambiando la terminación -o del alcano por -ano. Se asigna el localizado más pequeño posible al grupo carbonilo, sin considerar otros constituyentes o grupos funcionales como -OH o C = C.

• bibliográfica:
  
  http://kira2629.wordpress.com/2009/06/20/propiedades-fisicas-y-quimicas-de-los-aldehidos/ 
  http://quimica.laguia2000.com/general/propiedades-de-los-aldehidos 

http://www.salonhogar.net/quimica/nomenclatura_quimica/Propiedades_aldehidos_cetonas.htm

http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081020165715AA6qmQ9

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